sábado, 30 de julho de 2011

O PERIGO DA CARNE CRUA


           Existe um grande número de pessoas que não resiste aos prazeres da carne crua. Este alimento, porém possui uma carga microbiana alta o que o torna perigoso, a maioria das contaminações é controlada pelo cozimento. O que se deve evitar é o consumo de carne “mal passada” e crua.
         A ingestão de ostras e mariscos em geral também deve ser feita com cautela. Quando não cozidos estes alimentos carregam bactérias que sobrevivem até a refrigeração. Os alimentos provindos do mar e rios estão expostos a poluição da água e acabam armazenando microrganismos deste ambiente. Por isso, ao irmos em restaurantes de origem oriental, precisamos nos atentar a temperatura dos peixes que são servidos crus e a sua coloração.
           O ideal é sempre consumir carnes cruas no ponto ou bem passada e adquirir produto de origem conhecida que passa por controle de inspeção sanitária. Fique muito atento para a aparência e o cheiro do alimento. A aparência viscosa, alterações de cor e mau cheiro indicam contaminação por bactérias. 
       Apesar da importância na verificação dos alimentos a serem consumidos, devemos lembrar que alimento contaminado é diferente de alimento estragado. 
O alimento contaminado possui um número significante de microrganismos e é invisível a olho nu. O alimento estragado modifica as suas características organolépticas (alterando cor, sabor, olfato), sendo muito mais fácil de identificar na hora do consumo.
Além disso, devemos sempre verificar a higiene geral do restaurante, se o salão está sujo pode ter a certeza que a cozinha não estará diferente. 

Fonte: www.cozinhanet.com.br 

Estabelecimentos de Rodoviária no Rio descumprem exigências sanitárias

Durante avaliação, 11 estabelecimentos foram inspecionados e seis foram intimados a cumprir exigências técnicas.

A Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro realizou, nesta semana, operação de fiscalização e educação na Rodoviária Novo Rio. Durante a avaliação, 11 estabelecimentos que comercializam alimentos foram inspecionados e seis foram intimados a cumprir exigências técnicas da vigilância sanitária. Uma equipe avaliou a área de saúde, as condições gerais de higiene, limpeza e toda a parte estrutural da rodoviária.
Dentre as irregularidades, uma das lojas terá 15 dias para fazer a substituição de utensílios danificados, restauração das geladeiras com troca da vedação das portas, providenciar vedação da caixa d'água e colocação de mais estrados para servir de base para os alimentos armazenados no depósito.
Uma lanchonete também recebeu intimação com prazo de sete dias para melhorar a arrumação do depósito, separando produtos descartáveis de alimentos.
Os técnicos do setor de engenharia intimaram a administração da Rodoviária Novo Rio a implantar um novo sistema de gerenciamento de resíduos, realizar vedação adequada de uma das caixas d'água e providenciar lixeiras com tampas para os sanitários. Os funcionários também foram orientados sobre pequenas adequações no ambulatório que está sendo construído no local.
Na área de saúde, os fiscais inspecionaram uma farmácia que não apresentou problemas e um salão de beleza que foi intimado a apresentar a documentação de licenciamento sanitário e fazer adequações na área comum do salão como, por exemplo, retirar o equipamento de autoclave da área de atendimento aos clientes e colocá-lo em local adequado.


Fonte: isaúde.net - 
http://www.isaude.net/pt-BR/noticia/19599/foto-saude/estabelecimentos-de-rodoviaria-no-rio-descumprem-exigencias-sanitarias

terça-feira, 26 de julho de 2011

Carnes

As carnes, quando mal conservadas, estragam rapidamente. Para não correr o risco de comprar carne estragada, observe algumas coisas:
1. Procure açougues que tenham boas condições de higiene. Verifique as paredes, os balcões e principalmente a luz. Se a luz que ilumina a carne for vermelha, cuidado! Colocar esta luz vermelha é ilegal, pois muda a cor da carne fazendo-a parecer que é mais nova.
2. O carimbo roxo do SIF (Serviço de Inspeção Federal) e do SIP (Serviço de Inspeção Estadual) mostra que a carne foi aprovada pela fiscalização.
Tome cuidado com a carne que não foi fiscalizada, pois pode estar contaminada.
A carne também pode ser contaminada depois da inspeção, no próprio açougue ou estabelecimento de comercialização.
3. Observe a cor da carne. A carne de boi estragada pode apresentar cor esverdeada e forte cheiro de podre.
Carne com cor vermelho-vivo também deve ser evitada pois foi colocado nela um pó branco que esconde sua má qualidade. Este pó branco é o sulfito de sódio.
4. Pelancas e sebos não podem ultrapassar 10% do total do peso da carne.
5. Olho na carne de porco: bolinhas brancas indicam a presença de parasitas, muito nocivos à saúde.
6. As aves devem ter a carne firme, cor amarelo-claro e com cheiro suave.
7. As carnes devem ser vendidas com a identificação da origem, etiqueta-lacre, contendo o número do Serviço de Inspeção, nome do frigorífico e origem, data de embalagem e de validade, sexo e tipo de animal.
8. Salame, presunto, lingüiça, etc., não devem ter manchas ou bolhas no interior da embalagem.
9. Quando se embala um alimento com plástico, o ar todo é retirado. São alimentos embalados a vácuo.
Se você notar dentro da embalagem um líquido, manchas esverdeadas ou se o produto estiver solto nos pacotes, não compre o alimento.
Se perceber que a falha é do fornecedor, denuncie à Vigilância
10. O peixe deve ter a carne firme, os olhos salientes e brilhantes, guelras avermelhadas e escamas que não soltem com facilidade.

Fonte: 
http://www.segurancaalimentar.ufrgs.br/consumidor_sites.asp

Michelle Obama aprova novo menu infantil do McDonald's

A primeira-dama dos Estados Unidos, Michelle Obama, líder na luta contra a obesidade infantil, aprovou nesta terça-feira o novo menu infantil da rede de restaurantes McDonald's, que inclui mais frutas e menos batatas fritas."O McDonald's avançou ao oferecer mais fruta e reduzir as calorias de seu 'McLanche Feliz'", disse a mulher do presidente Barack Obama em comunicado.
"Este é um passo na luta contra a obesidade infantil. O McDonald's está mudando seu menu. Espero ver os avanços nos compromissos anunciados hoje e a continuação desses esforços nos próximos anos", disse a primeira dama.
O presidente do McDonald's nos Estados Unidos, Jan Fields, anunciou nesta terça-feira mudanças na composição do menu infantil no país, reduzindo em 20% as calorias, em meio a "compromissos (da rede) para oferecer pratos mais equilibrados".
Um saco de maças já cortadas será incluído automaticamente no menu de todas as crianças, junto com uma bebida achocolatada feita com leite desnatado. Aqueles que não quiseram a bebida receberam dois sacos de maçãs. Além disso, a porção de batatas fritas será menor.
O novo menu será lançado em setembro, e se espera que 14.000 sucursais da rede nos Estados Unidos o ofereçam no início de 2012.
O McDonald's dos Estados também anunciou uma campanha nutricional em 2012, uma redução do sal em 2015 e uma diminuição do açúcar e das gorduras para 2020.
Michelle Obama impulsionou no início de 2010 a campanha "Let's move" ("vamos nos mexer"), que movimenta o setor público e privado contra a obesidade infantil, um mal que afeta 32% das crianças americanas.

Fonte: Yahoo Notícias
http://br.noticias.yahoo.com/michelle-obama-aprova-novo-menu-infantil-mcdonalds-175832731.html

domingo, 24 de julho de 2011

Bares e Restaurantes poderão ser obrigados a informar calorias no cardápio

20/7/2011 14:23,  Por Agência Câmara
Gustavo LimaThame defende o combate à obesidade.
A Câmara analisa o Projeto de Lei 505/11, do deputado Antonio Carlos Mendes Thame (PSDB-SP), que obriga bares, restaurantes e lanchonetes a incluir no cardápio os valores calóricos das refeições. O deputado argumenta que, muitas vezes, o consumidor consome comidas gordurosas por falta de informação.
Segundo o projeto, os estabelecimentos que descumprirem a regra estarão sujeitos a punições previstas no Código de Defesa do Consumidor (Lei 8.078/90), entre elas estão multa, suspensão de fornecimento de produto e cassação da licença de funcionamento.
A proposta é igual ao PL 2964/08, do ex-deputado Uldurico Pinto, que foi arquivada no fim da legislatura passada.
Mendes Thame cita pesquisas do Ministério da Saúde que apontam o aumento da incidência de doenças provocadas pelo consumo exagerado de alimentos calóricos. “As doenças cardiovasculares são hoje as maiores causadoras de mortes no Brasil. Além disso, consomem quase a metade do orçamento de assistência médica”, diz.
Segundo o deputado, 27,5% dos homens e 12,5% das mulheres no País são obesos. “A situação é tão grave que a obesidade supera a desnutrição”, destaca.
Tramitação
O projeto será analisado, em caráter conclusivo, pelas comissões de Defesa do Consumidor; de Seguridade Social e Família; e de Constituição e Justiça e de Cidadania.
Íntegra da proposta:PL-505/2011Da Redação/DC

Fonte: Site: www.correiodobrasil.com.br - Data: 24 de Julho de 2011
 

Entrevista ao Programa NBlogs - Fome x Frio

Assista a matéria do NBlogs veiculada em 07/06/2011 sobre alimentação no inverno, com a participação da Nutricionista Dra. Beatriz Aparecida Edméa Tenuta Martins, Presidente do CRN-3:

http://www.r7.com/r7/service/video/playervideo.html?play=true&idMedia=4dee6fc6b51a597468ae4d42&video=http://vsh.r7.com/4dee6fc6b51a597468ae4d42/ER7_RN_NB_0706_452kbps_2011-06-07_214fb27c-9135-11e0-b12e-c3b05fb829d5.mp4&linkCallback=http://noticias.r7.com/record-news/2011/06/07/nblogs-27/&thumbnail=http://vtb.r7.com/ER7_RN_NB_0706_452kbps_2011-06-07_214fb27c-9135-11e0-b12e-c3b05fb829d5.jpg&idCategory=188

O vídeo fala sobre alimentação adequada e boa forma no inverno.

Fonte: Site: www.crn3.org.br/atualidades/noticia - Data: 24 de Julho de 2011
 

Polícia apreende 520 hambúrgueres em loja do McDonald's na zona Sul de SP

O gerente de uma loja do McDonald's na zona sul de São Paulo foi preso em flagrante nesta segunda-feira após a Polícia Civil encontrar e apreender mais de 500 hambúrgueres irregulares.
A loja fica na avenida Engenheiro Armando de Arruda, na região do Jabaquara. O gerente foi levado à delegacia para prestar depoimento e foi liberado após pagar fiança de R$ 1.500. O acusado responderá por crime contra as relações do consumidor e saúde pública.
Na câmara fria da loja foram apreendidos 270 hambúrgueres com data de validade 9 de abril e outros 250 sem informações de procedência --cerca de 40 kg no total.
A loja não foi fechada, mas a polícia enviou um ofício à Covisa (vigilância municipal) para que seja feita uma fiscalização detalhada. O órgão tem poder para impor sanções administrativas e até lacrar o estabelecimento. O McDonald's informou à delegacia que enviaria um comunicado oficial.
A investigação da 1ª Delegacia de Saúde Pública do DPPC (Departamento de Polícia de Proteção à Cidadania) começou há cerca de dois meses, após uma testemunha registrar um boletim de ocorrência alegando que havia passado mal depois de ter comido um hambúrguer do McDonald's, comprado em outra loja.
De acordo com o delegado Marcelo Jacobucci, a polícia investiga outras irregularidades na rede de lojas do McDonald's, e novas ações podem ser deflagradas nos próximos dias.
De acordo com o Jacobucci, o gerente Pedro Francisco Carvalho foi preso em flagrante por ser o responsável pela loja no momento da fiscalização, mas outros gerentes da loja serão chamados para prestar depoimento.
"Primeiro eu vejo um dano à imagem do McDonald's. Para preservar a imagem tem que trabalhar com gente competente, que cumpra com suas obrigações e principalmente que traga um produto compatível com o que é cobrado", afirmou Jacobucci.
O gerente disse à polícia que desconhecia os hambúrgueres apreendidos, mas que acreditava que estavam na câmara fria por "sabotagem de algum funcionário". O delegado afirma que caso estivessem armazenados aguardando descarte, os hambúrgueres deveriam estar separados dos outros alimentos e identificados como impróprios para consumo.
"Depois de 23 anos na polícia, nada me surpreende. Mas como pai de duas filhas, que consomem esses produtos, eu fico preocupado", disse.

Fonte: Folha Online - Cotidiano - 10 de Maio de 2010

Supermercados com produtos vencidos são autuados pela Vigilância Sanitária em SP

Dois supermercados foram autuados na tarde desta terça-feira pela Covisa (Coordenadoria de Vigilância em Saúde) por oferecerem produtos vencidos ou sem rótulos, em São Paulo. O DPPC (Departamento de Polícia de Proteção à Cidadania) também investiga o caso.
A denúncia de que havia alimentos vencidos nos supermercados Pão de Açúcar da praça Panamericana e do Carrefour do Shopping Eldorado --ambos na zona oeste-- foi feita pelos parlamentares da CPI (Comissão Parlamentar de Inquérito) que investiga a Covisa.
Segundo o vereador Aurélio Miguel (DEM), presidente da CPI, a comissão recebeu uma denúncia de que haveria produtos vencidos na panificação do Pão de Açúcar. "Nossos assessores vieram aqui e confirmaram irregularidades não só na panificação, como em outros setores do supermercado".
Entre os produtos apreendidos na loja estão bisnagas, iogurte, massa de pizza e linguiça vencidos, além de queijo sem prazo de validade e peixes e camarões armazenados fora da temperatura ideal. Os técnicos da Covisa interditaram a padaria após constatarem "espaço físico e fluxos inadequados".
No Carrefour foram encontradas carnes expostas à venda sem identificação, patê, hambúrguer e salsicha vencidos, temperatura inadequada nas gôndolas das pizzas e um lote de potes de tomate seco --dois carrinhos de supermercado-- supostamente contaminado por fungos, apesar de estarem dentro do prazo de validade.
Os gerentes dos supermercados foram encaminhados para o DPPC, onde a ocorrência estava em elaboração até o início da noite.

Fonte: Folha Online - Cotidiano - 11 de Maio de 2010