tag:blogger.com,1999:blog-5364191846074992492024-03-08T00:06:47.376-08:00Assessoria e Consultoria NutricionalServiços especializados em controle de qualidade e segurança alimentar na manipulação de alimentos, através da adequação de cozinhas segundo as leis exigidas pela Vigilância Sanitária.
Áreas de atuação: restaurantes, bares, churrascarias, padarias, docerias, cozinhas industriais, hotéis, motéis, supermercados, buffets, shoppings, eventos, escolas.Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.comBlogger16125tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-62759656356704820362012-04-02T07:58:00.002-07:002012-04-02T07:58:42.282-07:00Bar tradicional de São Paulo vendia comida estraga e chope diferente do anunciado<div class="title"><br />
</div><br />
<div class="texto"> <img align="left" alt="" border="0" class="img" src="http://www.meunutricionista.com.br/thumb.php?dir=noticias&p=8&f=not_adeat4051__bar.jpg" /> </div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;">31/03/2012</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;">O Bar Leo, tradicional ponto de encontro localizado no Centro da capital, </span><span style="font-size: larger;">foi interditado nesta sexta-feira pela Vigilância Sanitária após agentes da </span><span style="font-size: larger;">Polícia Civil flagrarem o estabelecimento vendendo chope diferente do </span><span style="font-size: larger;">anunciado aos consumidores. Na mesma ação, fiscais encontraram bebidas </span><span style="font-size: larger;">vencidas, alimentos estragados e más condições de higiene. O gerente do </span><span style="font-size: larger;">local foi preso.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;">Localizado no número 100 da Rua Aurora, o Bar Leo funciona há mais de 70 </span><span style="font-size: larger;">anos no Centro da cidade de São Paulo.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;">O delegado Fernando Schmidt afirmou que o estabelecimento vendia, no lugar </span><span style="font-size: larger;">do chope Brahma, a bebida da marca Ashby. A compra do produto “pirata” </span><span style="font-size: larger;">custaria cerca de 60% a menos ao estabelecimento. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;">Wilson França de Souza, de 34 anos, que é gerente do bar há seis meses, foi </span><span style="font-size: larger;">levado para a Delegacia de Saúde Pública do Departamento de Polícia de </span><span style="font-size: larger;">Proteção à Cidadania. Segundo a polícia, ele era o responsável por comprar o </span><span style="font-size: larger;">chope Ashby e vendê-lo como Brahma. De acordo com a polícia, a dona do bar </span><span style="font-size: larger;">sabia do esquema e responderá pelo crime contra as relações do consumidor. </span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;">A Vigilância não determinou por quanto tempo o bar permanecerá fechado. Uma </span><span style="font-size: larger;">mulher, que se identificou como uma das proprietárias do estabelecimento, </span><span style="font-size: larger;">foi à delegacia prestar depoimento. Segundo a polícia, a moça, cujo nome não </span><span style="font-size: larger;">foi revelado, não foi presa porque compareceu de forma espontânea.</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;"><br />
</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="font-size: larger;">Fonte: Diário de São Paulo</span></div>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-8589423255510841232011-11-08T11:47:00.000-08:002011-11-08T11:47:18.070-08:00Polícia encontra 100 kg de comida vencida em hotel de luxo em SPO chef de cozinha e a nutricionista do Grand Hyatt, um dos mais luxuosos hotéis de São Paulo foram presos nesta segunda-feira após a polícia encontrar cerca de 100 kg de produtos alimentícios vencidos. Entre os produtos apreendidos estão alguns vencidos havia só um dia, mas outros com validade até novembro de 2008. No total, foram apreendidos 27 itens, entre palmito, filé mignon, salmão e molho. <br />
Os presos são o chef sueco Tommy Franssila, 39, e a nutricionista Amanda Ciocler, 27. <br />
Em nota, o hotel informou que está investigando o ocorrido, mas adianta "que o bem-estar, a saúde e a segurança de seus hóspedes e funcionários são prioridade". <br />
De acordo com o delegado Paulo Alberto Mendes Pereira, da 2ª Delegacia de Saúde Pública, uma equipe foi até o local após receber informações de irregularidades no armazenamento de comida. <br />
Parte dos produtos apreendidos, segundo a polícia, estava na câmara fria central, junto com os outros produtos dentro do prazo prontos para serem utilizados nos três restaurantes do hotel. <br />
Uma outra parte, ainda conforme os policiais, estava no restaurante central, já em recipientes abertos. Isso indica, diz o delegado, que estavam sendo utilizados. <br />
<table class="articleGraphic"><tbody>
<tr> <td class="articleGraphicSpace" rowspan="3"><br />
</td> <td class="articleGraphicCredit">Joel Silva/Folhapress</td> <td class="articleGraphicSpace" rowspan="3"><br />
</td> </tr>
<tr> <td class="articleGraphicImage"><img alt="Polícia encontra 100 kg de comida vencida em hotel de luxo em SP" border="0" src="http://f.i.uol.com.br/folha/cotidiano/images/11311844.jpeg" /></td> </tr>
<tr> <td class="articleGraphicCaption">Polícia encontra 100 kg de comida vencida em hotel de luxo em SP</td> </tr>
</tbody></table><b>CRIME</b> <br />
O policial explica que a nutricionista foi presa porque era responsável pela armazenamento dos produtos; o chef, por existir produtos vencidos na cozinha. A acusação é de crime contra as relações de consumo. <br />
No Rio, no mês passado, operação da polícia apreendeu 200 kg de alimentos considerados impróprios para consumo nos hoteis Othon, Marriott, Pestana e Sofitel. Quatro pessoas --três nutricionistas e um chef de cozinha-- foram detidas. <br />
<b>OUTRO LADO</b> <br />
O Grand Hyatt de São Paulo informou, em nota, que segue "os mais rigorosos procedimentos de segurança alimentar" e que já "está tomando providências imediatas de aprimoramento de seus sistemas de controle". <br />
O hotel confirmou a apreensão, mas afirmou que os produtos estavam "com a devida identificação". <br />
"Estes alimentos estavam armazenados na câmara fria e fora de contato com os produtos manipulados na cozinha central dos restaurantes. Ainda assim, eles deveriam ter sido descartados." <br />
"O Grand Hyatt SP está colaborando em todo o possível com as análises e informações necessárias pelas autoridades, a fim de que os laudos técnicos sejam concluídos o mais rápido possível." <br />
A polícia diz, porém, que não havia essa identificação obrigatória e que havia produtos na cozinha central. <br />
A <b>Folha</b> não teve acesso aos funcionários presos nem aos advogados que os acompanharam na delegacia.<br />
<i>Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/1003089-policia-encontra-100-kg-de-comida-vencida-em-hotel-de-luxo-em-sp.shtml</i>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-27462868933425665982011-08-17T19:37:00.000-07:002011-08-17T19:38:33.286-07:00Polícia apreende toneladas de carne imprópria para consumo em SP.A polícia apreendeu 7 toneladas de carne imprópria para o consumo na tarde desta quarta-feira (17) no Jardim Britânia, na Zona Oeste de São Paulo. Os alimentos estavam fora do prazo de validade e não apresentavam informações necessárias para a identificação do produto, como a data do abate do animal e corte da carne, segundo o delegado Paulo Alberto Pereira, da 2ª Delegacia de Saúde Pública em São Paulo.<br />
A investigação sobre a empresa teve início há dois meses, quando alguns de seus produtos foram encontrados sendo vendidos fora do prazo de validade em um estabelecimento comercial na Zona Leste da capital paulista. “Vimos também que a empresa vendia carne de carneiro sem ter a autorização necessária para isso, que é fornecida pela Secretaria Estadual de Agricultura”, diz Pereira.<br />
<br />
O dono da fábrica de carnes, que funcionava ao lado de um mercado e de um frigorífico onde os produtos eram vendidos por ele, foi preso em flagrante e deve ser encaminhado para um Centro de Detenção Provisória nesta quinta-feira (18).<br />
<br />
<i> Fonte: http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2011/08/policia-apreende-toneladas-de-carne-impropria-para-consumo-em-sp.html</i>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-16829383131160921042011-08-04T17:48:00.000-07:002011-08-04T17:48:40.965-07:00EUA mandam retirar de circulação 16 toneladas de carne moída com salmonela<h2>A carne de peru infectada da empresa Cargill causou uma morte na Califórnia e contaminou outras 77 pessoas em 26 estados</h2><div align="left" style="line-height: 20px;">O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ordenou nessa quarta-feira (3) a retirada de mais de 16 toneladas de carne moída de peru da empresa Cargill por um surto de salmonela nesse produto, que causou uma morte na Califórnia e contaminou outras 77 pessoas em 26 estados.</div><div align="left" style="line-height: 20px;">As autoridades sanitárias emitiram um alerta de saúde pública, já que a bactéria detectada, a salmonela Heidelberg, é uma variante resistente aos antibióticos e difícil de tratar. Tanto o Departamento de Agricultura e o Centro para o Controle e Prevenção de Doenças (CDC) informaram nesta quarta-feira que ainda não localizaram a origem do surto.</div><div align="left" style="line-height: 20px;">O CDC explicou que a contaminação aparentemente começou em março deste ano e afetou 26 estados: Alabama, Arizona, Califórnia, Geórgia, Illinois, Indiana, Iowa, Kentucky, Louisiana, Massachusetts, Michigan, Minnesota, Missouri, Mississipi, Montana, Nebraska, Nevada, Carolina do Norte, Ohio, Oklahoma, Oregon, Pensilvânia, Dakota do Sul, Tennessee, Texas e Wisconsin.</div><div align="left" style="line-height: 20px;">Segundo dados do CDC, cada ano 50 milhões de americanos sofrem intoxicações alimentícias e delas, cerca de 3 mil morrem, especialmente idosos, crianças e pacientes com doenças crônicas.</div><div align="left" style="line-height: 20px;">A salmonela, que provoca diarreia, dores abdominais e febre, é a principal causa de envenenamento por alimentos nos EUA e pode ser evitada consumindo alimentos cozidos e mediante a pasteurização.</div><div align="left" style="line-height: 20px;"><br />
</div><div id="texto_conteudo"></div><i>Fonte: http://www.isaude.net/pt-BR/noticia/19767/saude-publica/eua-mandam-retirar-de-circulacao-16-toneladas-de-carne-moida-com-salmonela</i>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-36809351966511738482011-08-03T22:21:00.000-07:002011-08-03T22:21:53.102-07:00Shopping diz que vai corrigir falhas flagradas por Vigilância SanitáriaACONTECEU NO RIO DE JANEIRO!!!!!<br />
<br />
O Center Shopping Rio reconheceu falhas pontuais em relação à fiscalização da higiene e condições propícias de funcionamento de alguns restaurantes do shopping.<br />
Nesta quarta-feira, o restaurante Yakisoba Mix foi fechado e recebeu três multas por comercializar alimentos vencidos e por apresentar falta de higiene. Recebeu também oito termos de intimação para realizar melhorias físicas, trocar equipamentos e utensílios, além de efetuar limpeza geral. Os técnicos encontraram ainda sujeira, baratas, produtos de limpeza, de higiene pessoal e peças íntimas sujas junto com alimentos, entre outras irregularidades. Foram inutilizados 123 kg de alimentos impróprios para consumo.<br />
Outros estabelecimentos também receberam intimações para trocar o sistema de refrigeração, fazer pinturas, trocar pisos e armazenar alimentos de maneira correta.<br />
Veja na íntegra a nota do Center Shopping Rio:<br />
<i>O Center Shopping Rio esclareceu que realiza periodicamente vistoria junto a seus lojistas para auxiliá-los no aprimoramento das condições de higiene e segurança alimentar, além de oferecer consultorias especializadas nas melhores práticas sobre o assunto, que realizam treinamentos periódicos. Nossa missão é dar o suporte necessário com ações preventivas para garantir o fornecimento de serviços e produtos com o mais alto padrão de qualidade.</i><br />
<i>Em relação às falhas pontuais identificadas em áreas comuns, o shopping ressalta que também realiza vistorias periódicas nestes locais e irá atuar imediatamente para a sua correção e garantia do perfeito funcionamento conforme o padrão exigido pelas autoridades.</i><br />
<br />
<i>Fonte: Jornal do Brasil</i><br />
<i>http://www.jb.com.br/rio/noticias/2011/08/03/shopping-diz-que-vai-corrigir-falhas-flagradas-por-vigilancia-sanitaria/</i>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-64359571257807378582011-08-03T19:47:00.000-07:002011-08-03T19:47:48.648-07:00Mercado no Centro de SP é interditado por falta de higieneUm mercado que funcionava há 11 anos na região central de São Paulo foi interditado nesta terça-feira (2) por total falta de higiene. Desde o começo do ano, mais de 300 estabelecimentos já foram interditados e 180 comerciantes presos na capital.<br />
A falta de higiene no mercado era tanta que surpreendeu até os fiscais da Vigilância Sanitária. No local havia frutas e legumes estragados, produtos com validade vencida, lixo perto da comida, muita bagunça e até fezes de rato nas prateleiras.<br />
“Eles têm uma infestação por roedores, têm problema de infestação com insetos, baratas e uma falta de higiene gravíssima. E é um estabelecimento reincidente em infração sanitária”, afirma Andrea Barbosa, da Vigilância Sanitária.<br />
O dono do estabelecimento WHD Mercado já havia sido autuado nove vezes por crime contra a saúde pública. Nesta terça, Wu Sheng Hua, de 52 anos, foi preso e deve responder ao processo na cadeia, já que o crime é inafiançável.<br />
Foram tantas multas, apreensões, irregularidades e processos que desta vez o mercadinho foi emparedado pela Prefeitura. A Vigilância jogou produtos químicos nos 500 kg de alimentos para que eles não possam ser reutilizados. O próximo passo será fazer o dono remover todos os alimentos para um aterro sanitário.<br />
De janeiro a junho deste ano, a Vigilância Sanitária do município interditou 311 estabelecimentos na capital por irregularidades na comercialização de alimentos. No mesmo período, a Delegacia de Proteção ao Consumidor apreendeu 95 toneladas de alimentos estragados. Foram 200 flagrantes e 180 comerciantes presos.<br />
“É muito importante que a população seja cautelosa, que atue proativamente, ou seja, verificando se o estabelecimento possui alvará de funcionamento, higiene. Qualquer sinal de alteração, principalmente de validade vencida, o consumidor deve acionar a polícia”, afirma o delegado Fernando Schmidt.<br />
A Polícia Civil diz que houve um aumento de 250% no número de apreensões de produtos impróprios para o consumo nos seis primeiros meses do ano em relação ao mesmo período do ano passado.<br />
<br />
<i>Fonte: http://g1.globo.com/sao-paulo/noticia/2011/08/mercado-no-centro-de-sp-e-interditado-por-falta-de-higiene.html</i>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-17481971446507077692011-08-01T19:48:00.000-07:002011-08-01T19:48:57.904-07:00Circular 16 - Nova lei processual penal e seu reflexo nos crimes contra a Saúde Pública<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:DoNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>PT-BR</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w:DontVertAlignCellWithSp/> <w:DontBreakConstrainedForcedTables/> <w:DontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
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</div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><i><span style="color: #434343; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";">Entretanto, este posicionamento dependerá da autoridade policial, que necessariamente não estará obrigada, no ato da lavratura do flagrante, a determinar ter sido a conduta culposa (fixando a fiança) podendo optar por deixar a cargo do Juiz, que a fixará no prazo de até 48 horas.</span></i></div><div class="MsoNormal" style="background: white; line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: justify;"><i><span style="color: #434343; font-family: "Helvetica","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-fareast-font-family: "Times New Roman";"> <span style="background: yellow; mso-highlight: yellow;">Ao contrário outras condutas sabidamente dolosas por parte de péssimos comerciantes, como alteração de datas de validade, grandes estoques de mercadorias vencidas e outras irregularidades, impedirão o entendimento favorável da autoridade policial, permanecendo o infrator preso até a fixação da fiança pelo Juiz."</span></span></i></div><div class="MsoNormal" style="background: none repeat scroll 0% 0% white; line-height: normal; text-align: justify;"><br />
</div><b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Ou seja... agora quem decide se o produto é impróprio para consumo são policiais que na sua maioria possuem apenas o ensino fundamental.. isso é realmente revoltante!!!!!</span></span></b><br />
<b><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></span></b><br />
<div class="MsoNormal" style="background: none repeat scroll 0% 0% white; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; line-height: normal; text-align: justify;"><br />
</div><span style="font-size: small;"><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span></span><div class="MsoNormal" style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><br />
</div>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-78831824590636573782011-08-01T13:11:00.000-07:002011-08-01T13:11:51.940-07:00Intolerância à LactoseO consumo de leite vem aumentando nas últimas décadas no Brasil. De 1981 até hoje, a ingestão per capita cresceu 75%, chegando a 165 litros anuais, em torno de 450 ml diários, segundo dados recentes divulgados pela Associação Brasileira de Produtores de Leite. Apesar dos benefícios da inclusão de produtos lácteos na dieta, o maior consumo de leite trouxe um efeito colateral inesperado: a intolerância à lactose. O problema atinge 50% das pessoas, segundo estimativas de uma pesquisa norteamericana citada pela alergologista Loraine Landgraf, diretora regional da Sociedade Brasileira de Alergia e Imunopatologia. <br />
É cada vez mais comum encontrar pessoas que, com o passar do tempo, desenvolvem uma sensibilidade ao leite que rende cólicas, gases e diarreias. A explicação, segundo a médica pediatra e professora da Faculdade de Medicina da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) Sheila Nogueira, é que a diminuição da tolerância à lactose – que é o açúcar do leite – aparece quando a produção da enzima lactase, responsável por sua digestão, começa a cair. “Para poder ser absorvida pelo organismo como glicose, a lactose precisa ser quebrada por essa enzima, produzida em quantidade suficiente apenas até os 3 anos de idade”, diz ela. O problema surge, segundo a pediatra, no ser humano por ser o único mamífero que continua tomando leite mesmo após tornar-se adulto.<br />
<strong>Comprimido</strong><br />
Mas como conciliar a recomendação de consumir leite – fonte de proteínas, vitaminas e cálcio – à intolerância natural progressiva ao produto? Há duas formas de combater o problema. Uma, reduzindo a ingestão de leite e fazendo as devidas substituições nutricionais. Outra, lançando mão de medicamentos que atuam como a enzima lactase no organismo.<br />
Segundo a alergologista Loraine Landgraf, quem é intolerante e não quer nem abandonar os produtos lácteos nem passar pelo mal-estar dos seus sintomas, deve ingerir a lactase sempre, pelo menos meia hora antes de consumir leite ou seus derivados. “A dose varia em relação ao grau de intolerância que a pessoa apresenta e a quantidade de lactose que ela vai ingerir”, diz.<br />
<strong>Importância</strong><br />
Ainda que a função do leite como fonte de cálcio para o organismo seja importante, a máxima de não exagerar também vale para esse produto. “Ele é um complemento na alimentação, mas não nos dá todos os nutrientes de que precisamos”, diz a professora de Nutrição Gisele Pontaroli Raymundo, da Pontifícia Universidade Católica do Paraná (PUCPR). Segundo ela, o consumo deve obedecer ao período de digestão de no mínimo duas horas após uma refeição. Se consumido logo após o almoço, o leite impede a absorção adequada de ferro presente em vegetais como o feijão. Entre desnatados ou integrais não há vilões, pois até mesmo a gordura – presente em maior quantidade no integral – tem um papel a cumprir, principalmente na dieta infantil. “A criança não deve tomar o desnatado, pois ela precisa da gordura como fonte calórica e de ácidos graxos. Entretanto, quem tem colesterol alto deve escolher essa opção.” <br />
Não importa se o leite é integral ou desnatado quando o assunto é a intolerância. Isso porque a presença ou a ausência de gordura não interfere no aparecimento dos seus sintomas, pois a lactose está presente em ambos os produtos. “Quem é intolerante tem de tomar leite com baixa lactose ou sem este açúcar”, reforça Loraine.<br />
<strong>Acima de um ano</strong><br />
Mesmo com tantos benefícios, o consumo do produto deve ser restrito a crianças acima de 1 ano, por ter mais proteína e sal e menos vitaminas e outros nutrientes que o leite materno.<br />
<br />
<div id="extraconteudo"> <h5>Substituição</h5><i>Conheça os alimentos que podem suprir os valores nutricionais do cálcio do leite:</i><br />
• Brócolis<br />
• Couve<br />
• Couve-flor<br />
• Repolho<br />
• Verduras verdes escuras (menos espinafre)<br />
• Algas marinhas<br />
• Gergelim integral<br />
• Amêndoas<br />
• Feijão<br />
<i>Fonte: Renato Raad, ortopedista do Hospital Nossa Senhora das Graças</i><br />
<i>http://www.gazetadopovo.com.br/saude/conteudo.phtml?id=1152928</i></div>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-68173525092450271722011-07-30T17:41:00.000-07:002011-07-30T17:41:47.884-07:00O PERIGO DA CARNE CRUA<!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:TrackMoves/> <w:TrackFormatting/> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning/> <w:ValidateAgainstSchemas/> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:DoNotPromoteQF/> <w:LidThemeOther>PT-BR</w:LidThemeOther> <w:LidThemeAsian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:LidThemeComplexScript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables/> <w:SnapToGridInCell/> <w:WrapTextWithPunct/> <w:UseAsianBreakRules/> <w:DontGrowAutofit/> <w:SplitPgBreakAndParaMark/> <w:DontVertAlignCellWithSp/> <w:DontBreakConstrainedForcedTables/> <w:DontVertAlignInTxbx/> <w:Word11KerningPairs/> <w:CachedColBalance/> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> <m:mathPr> <m:mathFont m:val="Cambria Math"/> <m:brkBin m:val="before"/> <m:brkBinSub m:val="--"/> <m:smallFrac m:val="off"/> <m:dispDef/> <m:lMargin m:val="0"/> <m:rMargin m:val="0"/> <m:defJc m:val="centerGroup"/> <m:wrapIndent m:val="1440"/> <m:intLim m:val="subSup"/> <m:naryLim m:val="undOvr"/> </m:mathPr></w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" DefUnhideWhenUsed="true"
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</span></div></div><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"> Existe um grande número de pessoas que não resiste aos prazeres da carne crua. Este alimento, porém possui uma carga microbiana alta o que o torna perigoso, a maioria das contaminações é controlada pelo cozimento. O que se deve evitar é o consumo de carne “mal passada” e crua.</span><div class="WordSection2"> <div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"> A ingestão de ostras e mariscos em geral também deve ser feita com cautela. Quando não cozidos estes alimentos carregam bactérias que sobrevivem até a refrigeração. Os alimentos provindos do mar e rios estão expostos a poluição da água e acabam armazenando microrganismos deste ambiente. Por isso, ao irmos em restaurantes de origem oriental, precisamos nos atentar a temperatura dos peixes que são servidos crus e a sua coloração. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"> O ideal é sempre consumir carnes cruas no ponto ou bem passada e adquirir produto de origem conhecida que passa por controle de inspeção sanitária. Fique muito atento para a aparência e o cheiro do alimento. A aparência viscosa, alterações de cor e mau cheiro indicam contaminação por bactérias. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"> Apesar da importância na verificação dos alimentos a serem consumidos, devemos lembrar que alimento contaminado é diferente de alimento estragado. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">O alimento contaminado possui um número significante de microrganismos e é invisível a olho nu. O alimento estragado modifica as suas características organolépticas (alterando cor, sabor, olfato), sendo muito mais fácil de identificar na hora do consumo. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";">Além disso, devemos sempre verificar a higiene geral do restaurante, se o salão está sujo pode ter a certeza que a cozinha não estará diferente. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Arial","sans-serif";"><i>Fonte: www.cozinhanet.com.br </i> </span></div></div><span style="font-family: "Arial","sans-serif"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: PT-BR; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: PT-BR;"><br clear="all" style="mso-break-type: section-break; page-break-before: always;" /> </span>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-47665453478627014822011-07-30T17:06:00.000-07:002011-07-30T17:06:57.379-07:00Estabelecimentos de Rodoviária no Rio descumprem exigências sanitárias<h2><span style="font-size: small;">Durante avaliação, 11 estabelecimentos foram inspecionados e seis foram intimados a cumprir exigências técnicas.</span> </h2><div align="left" style="line-height: 20px;"> A Vigilância Sanitária Municipal do Rio de Janeiro realizou, nesta semana, operação de fiscalização e educação na Rodoviária Novo Rio. Durante a avaliação, 11 estabelecimentos que comercializam alimentos foram inspecionados e seis foram intimados a cumprir exigências técnicas da vigilância sanitária. Uma equipe avaliou a área de saúde, as condições gerais de higiene, limpeza e toda a parte estrutural da rodoviária.</div><div align="left" style="line-height: 20px;">Dentre as irregularidades, uma das lojas terá 15 dias para fazer a substituição de utensílios danificados, restauração das geladeiras com troca da vedação das portas, providenciar vedação da caixa d'água e colocação de mais estrados para servir de base para os alimentos armazenados no depósito.</div><div align="left" style="line-height: 20px;">Uma lanchonete também recebeu intimação com prazo de sete dias para melhorar a arrumação do depósito, separando produtos descartáveis de alimentos. </div><div align="left" style="line-height: 20px;">Os técnicos do setor de engenharia intimaram a administração da Rodoviária Novo Rio a implantar um novo sistema de gerenciamento de resíduos, realizar vedação adequada de uma das caixas d'água e providenciar lixeiras com tampas para os sanitários. Os funcionários também foram orientados sobre pequenas adequações no ambulatório que está sendo construído no local.</div><div align="left" style="line-height: 20px;"> Na área de saúde, os fiscais inspecionaram uma farmácia que não apresentou problemas e um salão de beleza que foi intimado a apresentar a documentação de licenciamento sanitário e fazer adequações na área comum do salão como, por exemplo, retirar o equipamento de autoclave da área de atendimento aos clientes e colocá-lo em local adequado.</div><div align="left" style="line-height: 20px;"><br />
</div><div id="texto_conteudo"> </div><br />
<i>Fonte: isaúde.net - </i><br />
<i>http://www.isaude.net/pt-BR/noticia/19599/foto-saude/estabelecimentos-de-rodoviaria-no-rio-descumprem-exigencias-sanitarias</i>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-49456017001923312162011-07-26T18:43:00.000-07:002011-07-26T18:43:10.977-07:00Carnes<span style="font-family: Arial;"><div align="JUSTIFY">As carnes, quando mal conservadas, estragam rapidamente. Para não correr o risco de comprar carne estragada, observe algumas coisas:</div><div align="JUSTIFY"><b>1.</b> Procure açougues que tenham boas condições de higiene. Verifique as paredes, os balcões e principalmente a luz. Se a luz que ilumina a carne for vermelha, cuidado! Colocar esta luz vermelha é ilegal, pois muda a cor da carne fazendo-a parecer que é mais nova.</div><div align="JUSTIFY"><b>2.</b> O carimbo roxo do SIF (Serviço de Inspeção Federal) e do SIP (Serviço de Inspeção Estadual) mostra que a carne foi aprovada pela fiscalização.</div><div align="JUSTIFY">Tome cuidado com a carne que não foi fiscalizada, pois pode estar contaminada.</div><div align="JUSTIFY">A carne também pode ser contaminada depois da inspeção, no próprio açougue ou estabelecimento de comercialização.</div><div align="JUSTIFY"><b>3.</b> Observe a cor da carne. A carne de boi estragada pode apresentar cor esverdeada e forte cheiro de podre.</div><div align="JUSTIFY">Carne com cor vermelho-vivo também deve ser evitada pois foi colocado nela um pó branco que esconde sua má qualidade. Este pó branco é o sulfito de sódio.</div><div align="JUSTIFY"><b>4.</b> Pelancas e sebos não podem ultrapassar 10% do total do peso da carne.</div><div align="JUSTIFY"><b>5.</b> Olho na carne de porco: bolinhas brancas indicam a presença de parasitas, muito nocivos à saúde.</div><div align="JUSTIFY"><b>6.</b> As aves devem ter a carne firme, cor amarelo-claro e com cheiro suave.</div><div align="JUSTIFY"><b>7.</b> As carnes devem ser vendidas com a identificação da origem, etiqueta-lacre, contendo o número do Serviço de Inspeção, nome do frigorífico e origem, data de embalagem e de validade, sexo e tipo de animal.</div><div align="JUSTIFY"><b>8.</b> Salame, presunto, lingüiça, etc., não devem ter manchas ou bolhas no interior da embalagem.</div><div align="JUSTIFY"><b>9.</b> Quando se embala um alimento com plástico, o ar todo é retirado. São alimentos embalados a vácuo.</div><div align="JUSTIFY">Se você notar dentro da embalagem um líquido, manchas esverdeadas ou se o produto estiver solto nos pacotes, não compre o alimento.</div><div align="JUSTIFY">Se perceber que a falha é do fornecedor, denuncie à Vigilância</div><div align="JUSTIFY"><b>10.</b> O peixe deve ter a carne firme, os olhos salientes e brilhantes, guelras avermelhadas e escamas que não soltem com facilidade.</div><div align="JUSTIFY"><br />
</div><div align="JUSTIFY"><i>Fonte: </i> </div><i>http://www.segurancaalimentar.ufrgs.br/consumidor_sites.asp</i></span>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-26400130588596741382011-07-26T17:46:00.000-07:002011-07-26T17:46:58.749-07:00Michelle Obama aprova novo menu infantil do McDonald'sA primeira-dama dos <span class="yshortcuts" id="lw_1311703219_1">Estados Unidos</span>, <span class="yshortcuts" id="lw_1311703219_0">Michelle</span> Obama, líder na luta contra a obesidade infantil, aprovou nesta terça-feira o novo menu infantil da rede de restaurantes McDonald's, que inclui mais frutas e menos batatas fritas."O McDonald's avançou ao oferecer mais fruta e reduzir as calorias de seu 'McLanche Feliz'", disse a mulher do presidente Barack Obama em comunicado.<br />
"Este é um passo na luta contra a obesidade infantil. O McDonald's está mudando seu menu. Espero ver os avanços nos compromissos anunciados hoje e a continuação desses esforços nos próximos anos", disse a primeira dama.<br />
O presidente do McDonald's nos Estados Unidos, Jan Fields, anunciou nesta terça-feira mudanças na composição do menu infantil no país, reduzindo em 20% as calorias, em meio a "compromissos (da rede) para oferecer pratos mais equilibrados".<br />
Um saco de maças já cortadas será incluído automaticamente no menu de todas as crianças, junto com uma bebida achocolatada feita com leite desnatado. Aqueles que não quiseram a bebida receberam dois sacos de maçãs. Além disso, a porção de batatas fritas será menor.<br />
O novo menu será lançado em setembro, e se espera que 14.000 sucursais da rede nos Estados Unidos o ofereçam no início de 2012.<br />
O McDonald's dos Estados também anunciou uma campanha nutricional em 2012, uma redução do sal em 2015 e uma diminuição do açúcar e das gorduras para 2020.<br />
Michelle Obama impulsionou no início de 2010 a campanha "Let's move" ("vamos nos mexer"), que movimenta o setor público e privado contra a obesidade infantil, um mal que afeta 32% das crianças americanas.<br />
<br />
<i>Fonte: Yahoo Notícias</i><br />
<i>http://br.noticias.yahoo.com/michelle-obama-aprova-novo-menu-infantil-mcdonalds-175832731.html</i><span class="yui-media yui-editorial-embed" style="height: 90px; width: 630px;"></span><br />
<strong></strong>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-21602937564917158352011-07-24T12:50:00.000-07:002011-07-24T12:50:29.121-07:00Bares e Restaurantes poderão ser obrigados a informar calorias no cardápio<div style="font-size: 80%;"> 20/7/2011 14:23, Por <a href="http://www2.camara.gov.br/">Agência Câmara</a> </div>Gustavo LimaThame defende o combate à obesidade. <br />
A Câmara analisa o Projeto de Lei 505/11, do deputado Antonio Carlos Mendes Thame (PSDB-SP), que obriga bares, restaurantes e lanchonetes a incluir no cardápio os valores calóricos das refeições. O deputado argumenta que, muitas vezes, o consumidor consome comidas gordurosas por falta de informação.<br />
Segundo o projeto, os estabelecimentos que descumprirem a regra estarão sujeitos a punições previstas no Código de Defesa do Consumidor (Lei 8.078/90), entre elas estão multa, suspensão de fornecimento de produto e cassação da licença de funcionamento.<br />
A proposta é igual ao PL 2964/08, do ex-deputado Uldurico Pinto, que foi arquivada no fim da legislatura passada.<br />
Mendes Thame cita pesquisas do Ministério da Saúde que apontam o aumento da incidência de doenças provocadas pelo consumo exagerado de alimentos calóricos. “As doenças cardiovasculares são hoje as maiores causadoras de mortes no Brasil. Além disso, consomem quase a metade do orçamento de assistência médica”, diz.<br />
Segundo o deputado, 27,5% dos homens e 12,5% das mulheres no País são obesos. “A situação é tão grave que a obesidade supera a desnutrição”, destaca.<br />
Tramitação<br />
O projeto será analisado, em <span>caráter conclusivo</span>, pelas comissões de Defesa do Consumidor; de Seguridade Social e Família; e de Constituição e Justiça e de Cidadania.<br />
Íntegra da proposta:PL-505/2011<span>Da Redação/DC</span><br />
<br />
<span><i>Fonte: Site: www.correiodobrasil.com.br - Data: 24 de Julho de 2011</i></span><br />
<span><i> </i> </span>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-66850797104397227142011-07-24T12:44:00.000-07:002011-07-24T12:44:19.078-07:00Entrevista ao Programa NBlogs - Fome x FrioAssista a matéria do NBlogs veiculada em 07/06/2011 sobre alimentação no inverno, com a participação da Nutricionista Dra. Beatriz Aparecida Edméa Tenuta Martins, Presidente do CRN-3:<br />
<br />
http://www.r7.com/r7/service/video/playervideo.html?play=true&idMedia=4dee6fc6b51a597468ae4d42&video=http://vsh.r7.com/4dee6fc6b51a597468ae4d42/ER7_RN_NB_0706_452kbps_2011-06-07_214fb27c-9135-11e0-b12e-c3b05fb829d5.mp4&linkCallback=http://noticias.r7.com/record-news/2011/06/07/nblogs-27/&thumbnail=http://vtb.r7.com/ER7_RN_NB_0706_452kbps_2011-06-07_214fb27c-9135-11e0-b12e-c3b05fb829d5.jpg&idCategory=188<br />
<br />
O vídeo fala sobre alimentação adequada e boa forma no inverno.<br />
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<i>Fonte: Site: www.crn3.org.br/atualidades/noticia - Data: 24 de Julho de 2011 </i><br />
<i> </i>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-12814967549861873382011-07-24T11:35:00.000-07:002011-07-24T11:35:02.032-07:00Polícia apreende 520 hambúrgueres em loja do McDonald's na zona Sul de SPO gerente de uma loja do McDonald's na zona sul de São Paulo foi preso em flagrante nesta segunda-feira após a Polícia Civil encontrar e apreender mais de 500 hambúrgueres irregulares. <br />
A loja fica na avenida Engenheiro Armando de Arruda, na região do Jabaquara. O gerente foi levado à delegacia para prestar depoimento e foi liberado após pagar fiança de R$ 1.500. O acusado responderá por crime contra as relações do consumidor e saúde pública. <br />
Na câmara fria da loja foram apreendidos 270 hambúrgueres com data de validade 9 de abril e outros 250 sem informações de procedência --cerca de 40 kg no total. <br />
A loja não foi fechada, mas a polícia enviou um ofício à Covisa (vigilância municipal) para que seja feita uma fiscalização detalhada. O órgão tem poder para impor sanções administrativas e até lacrar o estabelecimento. O McDonald's informou à delegacia que enviaria um comunicado oficial. <br />
A investigação da 1ª Delegacia de Saúde Pública do DPPC (Departamento de Polícia de Proteção à Cidadania) começou há cerca de dois meses, após uma testemunha registrar um boletim de ocorrência alegando que havia passado mal depois de ter comido um hambúrguer do McDonald's, comprado em outra loja. <br />
De acordo com o delegado Marcelo Jacobucci, a polícia investiga outras irregularidades na rede de lojas do McDonald's, e novas ações podem ser deflagradas nos próximos dias. <br />
De acordo com o Jacobucci, o gerente Pedro Francisco Carvalho foi preso em flagrante por ser o responsável pela loja no momento da fiscalização, mas outros gerentes da loja serão chamados para prestar depoimento. <br />
"Primeiro eu vejo um dano à imagem do McDonald's. Para preservar a imagem tem que trabalhar com gente competente, que cumpra com suas obrigações e principalmente que traga um produto compatível com o que é cobrado", afirmou Jacobucci. <br />
O gerente disse à polícia que desconhecia os hambúrgueres apreendidos, mas que acreditava que estavam na câmara fria por "sabotagem de algum funcionário". O delegado afirma que caso estivessem armazenados aguardando descarte, os hambúrgueres deveriam estar separados dos outros alimentos e identificados como impróprios para consumo. <br />
"Depois de 23 anos na polícia, nada me surpreende. Mas como pai de duas filhas, que consomem esses produtos, eu fico preocupado", disse.<br />
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<i>Fonte: Folha Online - Cotidiano - 10 de Maio de 2010</i>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-536419184607499249.post-67010367247712658522011-07-24T11:32:00.000-07:002011-07-24T11:32:45.112-07:00Supermercados com produtos vencidos são autuados pela Vigilância Sanitária em SPDois supermercados foram autuados na tarde desta terça-feira pela Covisa (Coordenadoria de Vigilância em Saúde) por oferecerem produtos vencidos ou sem rótulos, em São Paulo. O DPPC (Departamento de Polícia de Proteção à Cidadania) também investiga o caso.<br />
A denúncia de que havia alimentos vencidos nos supermercados Pão de Açúcar da praça Panamericana e do Carrefour do Shopping Eldorado --ambos na zona oeste-- foi feita pelos parlamentares da CPI (Comissão Parlamentar de Inquérito) que investiga a Covisa.<br />
Segundo o vereador Aurélio Miguel (DEM), presidente da CPI, a comissão recebeu uma denúncia de que haveria produtos vencidos na panificação do Pão de Açúcar. "Nossos assessores vieram aqui e confirmaram irregularidades não só na panificação, como em outros setores do supermercado". <br />
Entre os produtos apreendidos na loja estão bisnagas, iogurte, massa de pizza e linguiça vencidos, além de queijo sem prazo de validade e peixes e camarões armazenados fora da temperatura ideal. Os técnicos da Covisa interditaram a padaria após constatarem "espaço físico e fluxos inadequados". <br />
No Carrefour foram encontradas carnes expostas à venda sem identificação, patê, hambúrguer e salsicha vencidos, temperatura inadequada nas gôndolas das pizzas e um lote de potes de tomate seco --dois carrinhos de supermercado-- supostamente contaminado por fungos, apesar de estarem dentro do prazo de validade. <br />
Os gerentes dos supermercados foram encaminhados para o DPPC, onde a ocorrência estava em elaboração até o início da noite.<br />
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<i>Fonte: Folha Online - Cotidiano</i> - <i>11 de Maio de 2010</i>Thais Tamihttp://www.blogger.com/profile/03201781310236391161noreply@blogger.com0